有个关于质量管理的故事如下：某企业员工在食堂进餐，发现米饭中有不少石子。员工提出这一问题，不料食堂人员不以为然地说道“我的饭难道不准时，不够熟吗？”。员工将饭倒掉，要求再打一份时，食堂人员说我已给你打饭了，再要就必须交钱。员工无奈只好再交钱再买饭吃。

在这里我们先明确几个概念。（1）产品是过程的结果。上例中的米饭就是一种产品。（2）质量是指一组固有特性满足要求的程度。这里谈到的要求是指明示的、隐含的、必须履行的需求或期望。如食品卫生安全法、顾客期望等。

我们分析为什么会有“我们的菜没有按时做好，还是菜没有炒熟？”的疑问呢？显然操作者不明确对产品质量的检验规范。我们暂不说石子的来由，我们就以该故事为例从质量的角度谈谈质量管理。

1、质量是指一组固有特性满足要求的程度。顾客的满意度在某种程度上说就是检验产品质量的标准。我们应该时刻以顾客为关注的焦点，为顾客着想。

2、  管理者应该对操作者实施岗前培训。应确定从事影响产品要求符合性工作的人员能

力，确保工作人员认识到所从事活动的相关性和重要性。

3、就整个产品的加工过程而言，要带着产品质量意识去采购。要严格把好每一关口。时刻要有产品意识。从采购开始，不能因追求积极性而忽略产品质量。

4、  对采购来的产品要坚持进货检验，剔除存在质量缺陷或不合格的原材料。把产品质

量问题消除于开始阶段。

5、  生产过程中操作者应有该有较强的质量意识、责任感。对前道工序存在的问题，并

报告相关人员处理。

6、  产品的加工离不开生产环境，环境的好坏直接影响着产品质量。试想在一个恶劣的

环境下怎么能够制作出优良的产品。

7、  要加强防护意识，采取相应的防护措施，确保产品质量。避免因石子混入米中而影

响食用。

8、  企业应依据检查准则，在一定的范围内，采取适当的频次与方法进行审核，提前发

现质量问题。

9、  作为生产企业，程度不同地存在质量问题、缺陷或不合格品，在所难免。重要的是

如何控制不合格品的再次发生。企业首先要对不合格品进行相应的处理，然后要分析不合格品发生的原因、提出相关措施，要有较强的预防为主，事前控制的理念。

10、对措施的实施有效性要经常检查，并保留记录。要结合过程的持续改进。使产品质量的检查与改进更上一个台阶。